面和酵(jiào)母粉的(de)一(yī)般比例是多少啊？酵母(mǔ)粉发面一般按(àn)照酵母(mǔ)粉和面粉以1:100的比例制(zhì)作，也就是(shì)100g面(miàn)粉(fěn)就要加入(rù)1g的酵母粉进行发酵的。关(guān)于面(miàn)和酵母粉的一(yī)般比例是多少啊以及面和酵母粉的一般比例是多少(shǎo)啊，面和酵母粉的一般比例(lì)是多(duō)少合适，酵母粉与面的比(bǐ)例是多少，面跟酵母(mǔ)粉(fěn)的比(bǐ)例，面与酵母的比例是多少等问题，农商网(wǎng)将为你整(zhěng)理以下的生(shēng)活知识(shí)：

面是碱性还(hái)是酸性

　　面是酸(suān)性(xìng)的。

　　面属于酸性食物.何谓酸性(xìng)或碱性食(shí)物所谓酸(suān)性食物或碱性食物，并不是指味道酸(suān)或咸(xián)的食物(wù)，

　　而是指食物经过(guò)消(xiāo)化吸收和代谢后产(chǎn)生的阳离(lí)子或阴离(lí)子占(zhàn)优势(shì)的(de)食物(wù)。

　　也就是说，某种(zhǒng)食物如经代谢后产生的钾、钠、钙(gài)、镁等(děng)阳离子占优(yōu)势的则属碱性食物;而(ér)代谢后(hòu)产生磷、氯、硫(liú)等(děng)阴离子占优势的食(shí)物属酸性食(shí)物。

面和酵母粉的一般比例(lì)是多少啊

　　酵母粉发(fā)面一般按(àn)照酵母粉和面粉以1:100的比例制功在当代利在千秋是什么意思，生态文明建设功在当代利在千秋是什么意思作，也就是100g面粉就(jiù)要加入1g的酵母粉进行(xíng)发(fā)酵。

　　一般春秋季面粉、温水和酵母的最佳(jiā)配比是(shì)100：55：1.5。

　　另外还要(yào)注意环境温度，最好把和好的面团放在30-40度左右的温度处(chù)进行2次醒发(fā)，在家(jiā)中(zhōng)可选(xuǎn)择蒸锅(guō)加水(shuǐ)烧到60-70度，等锅内环境温度(dù)35-40度时，将装有面团的面盆放入(rù)锅中进行发酵。

　　如果是冬季，面(miàn)粉、温水(shuǐ)和酵母的(de)配比为100：60：2，其它(tā)和(hé)春(chūn)秋季(jì)方法相同(tóng)。

　　夏季的环境温度已经达到酵母繁(fán)殖的(de)最佳温度，直(zhí)接放在(zài)家里(lǐ)不管什(shén)么(me)地方(fāng)都可以。

酵母粉和(hé)面粉比例是多少?

　　一般(bān)建议(yì)酵母(mǔ)粉和面粉的(de)比(bǐ)例为1：100比(bǐ)较合适，通常(cháng)500克的面粉可以(yǐ)放4-5克的酵母(mǔ)粉，不过由于温度对(duì)酵母发酵的效果(guǒ)会有所影响，因此(功在当代利在千秋是什么意思，生态文明建设功在当代利在千秋是什么意思cǐ)不同的季节可以适量的调整比例(lì)。

　　酵母放多了整出来(lái)的面食口感会(huì)有些发(fā)酸，放多了也会提高(gāo)发酵速(sù)度，不过并(bìng)不(bù)会对身体(tǐ)有太大的影响，如果还(hái)没(méi)有蒸，可以将面(miàn)放置作为老(lǎo)面(miàn)，然后混合进入新(xīn)面重新发酵即可。

　　扩展资(zī)料：

　　注意事项：

　　比如(rú)说(shuō)酵母(mǔ)粉千(qiān)万不能和盐一起使用，盐会(huì)抑制酵(jiào)母的发酵，而酵母和白糖(táng)加在一起使用，那么(me)做出来的面食会更(gèng)加松软香甜，所以酵母和白(bái)糖才是(shì)最完美的(de)搭配。

　　未开(kāi)封的酵母粉常温存放就可(kě)以(yǐ)，如(rú)果是已(yǐ)经开口的酵母粉(fěn)，那就要(yào)把口密封，然后放到冰箱(xiāng)冷藏着，这样就不会减少酵(jiào)母(mǔ)的活(huó)性。

　　参(cān)考资料来源：百(bǎi)度百科-酵母粉

　　参考(kǎo)资料来源(yuán)：百(bǎi)度百科-面粉

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