面和酵母(mǔ)粉的一般比例(lì)是(shì)多少啊？酵母粉(fěn)发面一般按(àn)照酵母粉和面粉以1:100的比例(lì)制作，也就是100g面粉就要加入1g的(de)酵母粉进行发(fā)酵(jiào)的。关于面和酵母粉的一(yī)般比(bǐ)例是多少啊以及面和酵(jiào)母粉的(de)一般比例是多少啊，面和酵母粉(fěn)的一般比例是多少合适(shì)，酵母粉(fěn)与面的比例是多少(shǎo)，面(miàn)跟酵母粉的比例(lì)，面与酵母的比例是多少等(děng)问题，农(nóng)商(shāng)网将为你整理以下的生活知识(shí)：

面是(shì)碱性(xìng)还是酸性

　　面是酸性的。

　　面属于(yú)酸(suān)性食物.何谓(wèi)酸性或碱性食(shí)物所谓酸性食(shí)物(wù)或碱性食物(wù)，并(bìng)不(bù)是指味道酸(suān)或咸的(de)食物，

　　而(ér)是(shì)指食物(wù)经过(guò)消化(huà)吸收和代(dài)谢后产生的阳离子或阴(yīn)离子占优(yōu)势(shì)的食(shí)物。

　　也就是(shì)说(shuō)，某(mǒu)种食(shí)物如经代(dài)谢(xiè)后产生(shēng)的(de)钾(jiǎ)、钠、钙(gài)、镁等阳离(lí)子(zi)占优势的则属碱(jiǎn)性(xìng)食(shí)物;而代(dài)谢(xiè)后产生磷(lín)、氯(lǜ)、硫等阴离子占优势的(de)食物(wù)属酸性食(shí)物。

面和酵母粉的一般(bān)比例是多少(shǎo)啊

　　酵母粉发面一般按照酵(jiào)母(mǔ)粉和面粉(fěn)以1:100的比例制作，也(yě)就是(shì)100g面(miàn)粉(fěn)就要加入1g的酵母粉进行(xíng)发酵。

　　一(yī)般春(chūn)秋季面粉(fěn)、温水和酵母(mǔ)的最佳配比是100：55：1.5。

　　另(lìng)外还要注(zhù)意环(huán)境温度(dù)，最(zuì)好把和好的面团放(fàng)在30-40度(dù)左右的(de)温(wēn)度处进行2次醒发，在家中可选择蒸(zhēng)锅加(jiā)水烧(shāo)到60-70度，等锅(guō)内环境温度35-40度(dù)时，将装有面团的面盆放入锅中进(jìn)行(xíng)发酵。

　　如果(guǒ)是(shì)冬季，面(miàn)粉、温水和酵母(mǔ)的配比(bǐ)为100：60：2，其它和春秋季方法相同。

　　夏季的(de)环境温度(dù)已(yǐ)经达到酵母繁殖的最佳温(wēn)度，直接放(fàng)在(zài)家里(lǐ)不管什么地(dì)方都可以(yǐ)。

酵母粉(f无锡市是几线城市ěn)和面粉比(bǐ)例是多(duō)少?

　　一般建(jiàn)议酵(jiào)母粉和面粉的比例(lì)为(wèi)1：100比(bǐ)较合适，通(tōng)常(cháng)500克的面粉可以放4-5克的酵母粉，不过由于(yú)温(wēn)度(dù)对酵母发酵的效果(guǒ)会有(yǒu)所影响，因此不(bù)同的(de)季节可以无锡市是几线城市适量的调整(zhěng)比例(lì)。

　　酵母放多了(le)整出来的(de)面食(shí)口感会有些发酸，放多了也会提高发(fā)酵速度，不(bù)过并不会(huì)对身体(tǐ)有太大(dà)的影响(xiǎng)，如果还没有蒸，可以将面放置(zhì)作(zuò)为老面，然(rán)后混合进入新面重新发酵即可。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比如说酵母粉千万不能和盐一起使用，盐(yán)会抑制酵母(mǔ)的发酵，而酵母和白糖加在一起使(shǐ)用，那么做出来的(de)面(miàn)食会(huì)更加松(sōng)软香甜，所以酵(jiào)母和(hé)白(bái)糖才是最(zu无锡市是几线城市ì)完美的搭配。

　　未开封(fēng)的酵母粉常温存(cún)放就可以，如(rú)果是(shì)已经开(kāi)口的酵母粉(fěn)，那就要(yào)把(bǎ)口密(mì)封，然后(hòu)放到冰(bīng)箱冷藏着(zhe)，这样就(jiù)不会(huì)减少酵母的活性(xìng)。

　　参(cān)考资料来源(yuán)：百度(dù)百科-酵母粉

　　参考(kǎo)资(zī)料来源：百度(dù)百科-面粉

未经允许不得转载：腾众软件科技有限公司 无锡市是几线城市